煎猪排好吃又家常，不同的猪肉部位有不一样口感，分享腰内肉掌握3个秘诀，简单就有鲜嫩多汁猪排，煎个蛋就有肉蛋吐司啦。
食材：腰内肉400克、油1.5大匙
猪肉排腌料：白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、素蚝油1.5小匙、米酒1/2大匙、玉米粉1小匙
1、腰内肉条顺纹切片，400克腰内肉可以片10-11片肉片，平放在厚的塑胶袋里每片隔一点距离，这样可以防肉汁喷溅，可以尽情地敲打。
2、猪排鲜嫩秘诀1: 肉排敲拍断筋，用擀面棍左右均匀敲打塑胶袋，这动作超舒压很像要做肉干，腰内肉很特别状视拍得很薄都透光了，下锅煎完会团结回去。
3、肉排每片都敲拍后装回敲排时用来隔绝的塑胶袋，加进(除玉米粉以外的腌料)隔袋用手抓腌让酱料都吃进肉里，袋口收好朝盘底放冷藏腌40分钟。
4、猪排鲜嫩秘诀2，要煎猪排时取出腌好的肉排均匀摆在平盘上，肉排两面均匀撒上玉米粉，可以把玉米粉用作烘焙的手粉罐装，这样洒粉可以很均匀。
5、洒好薄粉用干净的手抹匀肉排两面。28吋平底锅中小火放油，不是要炸肉，油量不用多。均匀摆好肉片，按下计时器盖锅煎6分钟。6分钟到打开锅盖，很香，用筷子从第一片肉排开始翻面。
6、猪排鲜嫩秘诀3:掌握煎的时间跟火侯，肉排翻面后盖锅再煎2分钟。最后，打开锅盖转中火，再煎1分钟，去油也上色。借过一下，8分钟嫩煎猪排，来了。
