糜子和黄米
大米和小米是人人皆知的粮食，而黄米很多人却不知道。
黄米是由糜子（mei zi）碾米去皮而来的, 黄色小圆颗粒，直径大于小米。糜子原名：稷（ji）、黍（shu）。全株由根、茎、叶、花序、颖果（籽实）等几部分构成。糜子分为两种：稷子和黍子；稷为粳糜子（俗称硬糜子），黍为糯糜子（俗称软糜子）, 碾米脱去皮分别为粳黄米（俗称硬黄米）和糯黄米（俗称软黄米）。
成熟的糜子
硬黄米（粳黄米）一般煮成米饭食用，色黄，与大米煮成的米饭相似，叫黄米饭；硬黄米磨成的面粉俗称黄米面，和白面一样，用来做蒸馍（黄米馍馍）、烙饼等，味酥甜可口。
未脱皮的糜子呈
软黄米（糯黄米）通常用来做软米糕（糯米糕）、粽子，金黄色，口感细腻略甜，与糯米（大米）糕相似。
脱皮后糜子(黄米)
糜子与稻子极为相似，稻子也分为粳稻谷、糯稻谷，碾米去壳后即为大米和糯米。
成熟的水稻
糜子是北方很多地区种植的农作物，耐旱，产量低于谷子（小米），适合于广种薄收，是北方人耕种的主要粮食作物之一。很多人，特别是南方人，只知道谷子和小米，不清楚糜子和黄米，更分不清小米和黄米。
成熟的谷子
谷子原名：粟。秆粗壮，穗状圆锥花序，长20～30厘米；谷穗成熟后金黄色，籽实比糜子小，卵圆形籽实，粒小多为黄色。谷子碾米脱皮后俗称小米，呈淡黄色，也可煮米饭吃，俗称小米饭，但没有黄米饭好吃，大都用来熬成小米粥喝。
脱皮后的谷子(小米)
