作为一个重庆妹子，不得不承认对各种香辣味儿的美食是情有独钟的。基围虾是一种淡水虾，具有丰富的蛋白质，肉质松软，具有很多营养功效，能够保护心血管系统，补钙补锌，在饭店、餐厅，香辣虾也是很多顾客喜欢的一道菜，小梅每次去外面吃饭必须要点一份香辣虾，但是久而久之，发现外面餐厅为了图简单有时候会不去虾线，非常影响人的食欲，于是乎，便在家里琢磨出了一道超级简单的香辣基围虾做法！以后想吃香辣基围虾，再也不用去外面啦！
首先，咱们先罗列一下做香辣基围虾的各种材料：
基围虾：一斤（为了更入味和少挑几根虾线，交易选择中等个头的虾）
干辣椒：一把
花椒：一小把
香辣酱：三勺
海鲜酱油：两勺
大蒜：5瓣
大葱：一根
八角：3个
盐：少许
白糖：一勺
香菜叶子：一小把
剪刀：一把
好啦，材料都准备好了，下面咱们先将虾清洗干净，小梅为了干净卫生，至少会清洗三遍，然后把虾的胡须都剪掉，尾巴和尾部的腿都剪掉，为了更入味，一般我更喜欢用剪刀把虾的背部和腹部剪开，然后抠出虾线，清洗干净。
在这个过程中，可以烧一锅开水，放一点料酒、姜片和大葱段，虾子全部清理完洗干净之后将虾导入沸腾的开水中，煮到虾完全变金黄（大约两分钟），同时切大蒜，准备香菜叶子。
下面，虾子煮至金黄色就用漏瓢捞起来，可以看到虾背部已经翻开，后面炒的时候会更入味噢！沥干水分，锅里放油（多放一点），为了盐更均匀，在油里再放一点盐（注意不要放多了，否则会咸，要保留虾的鲜味），油热了将花椒、八角、姜片、大蒜、少许大葱叶依次放进去爆香。
然后放入基围虾爆炒，继续放入一把干辣椒，倒入两勺海鲜酱油，翻炒一下后放入三勺香辣酱，翻炒至出香味，然后放入一勺白糖（白糖后面放会更有微甜香辣的感觉），翻炒均匀，
最后撒上香菜，就可以出锅啦！
这样一盘超级好吃的香辣基围虾就完成啦，既好吃又卫生，再也不用去餐厅吃这道菜了，在家里随时都能做，量多还实惠！
最后，在这里注意几点：
1.基围虾一定要选择新鲜的，在超市一个个挑，个头适中。
2.油尽量多放一点，尽量可以淹住三分之一的虾子，油太少炒不出焦嫩的感觉。
3.基围虾肉质鲜美，但过敏体质者、支气管炎患者不宜吃虾。
