肥肠又称“猪大肠”，它质厚味香，具有一种独特的味道，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人则退避三舍。现在已经进入冬季，天气寒冷，在饮食上我们需要吃一些能够补充热量的食物，在冬天适量地吃一点肥肠来补充热量是一种不错的选择。那么，我们在家里做肥肠，怎样清洗才能又快又好，还能清洗干净呢？下面，我就来和大家聊一聊关于清洗肥肠的这些事。
『清洗肥肠又快又好的方法』
吃肥肠，我们一般是追求它醇香厚重的口感，所以在清洗时要注意油脂的保留，不能全部去除；肥肠的异味主要来自于脏器内部的脏物和黏液，所以一定要去除干净。具体如下：
- 1、首先把肥肠的内壁翻出来，然后把上面的脏物和黄色的黏膜摘除干净，用清水冲洗2-3次。需要注意的是不要把肥肠内壁的油脂摘掉，如果担心过于油腻，可以适当的摘除一部分，但是不能全部摘除。
- 2、、把肥肠的内壁翻回去，让它光滑的一面朝外，然后用加入适量的大粒盐和白醋揉搓1-3分钟左右，然后用清水清洗干净。盐和白醋会与肥肠内的蛋白质组织发生变化，从而产生渗透压的作用，能够使肥肠中的黏液渗透出来，方便我们的清理和去除异味。
- 3、、重复以上以上步骤至少2次，直至将肥肠上的黏液清洗干净即可。
以上，就是清洗肥肠又快又好的方法。其实，我们平时在家做肥肠，完全可以购买半成品回来烹饪菜肴，这样可以省去不少的麻烦。在购买熟肥肠的时候，我们需要注意：不要购买颜色太白的肥肠，这样的肥肠可能被碱发过，水分较大，口感较差，营养也会被破坏。
『清洗肥肠的注意事项』
因为肥肠的油性大、异味重，所以我们在清理时要注意：
- 1、因为肥肠是猪的消化排泄器官，所以它的内壁会残留大量的脏物和淋巴等异物。我们在清理时，一定要把他们去除干净，否则不仅有异味，而且也不利于身体健康。
- 2、肥肠醇香的口感大部分来自于其内壁的脂肪和油脂，所以在清理时应当予以保留。
- 3、由于肥肠的油脂多、异味重，所以我们在清理时最好戴上塑料手套，避免手上粘有过多的油脂和异味，不方便清理。
