现在的人都非常注重营养，平日里也会炖各种汤喝，现在是炎热夏季，大家的选择是一些清热利口的汤，其实这样的季节才更要多喝一些鸡汤，因为天气炎热人们食欲大减，再加上整日在空调屋里也是很容易引起抵抗力下降，一定要多吃些营养的食物才能满足身体的需求，鸡汤就是一种很好的选择，一年四季都能喝。
在我们家，鸡汤是餐桌上最常见到的一款营养滋补汤，既能喝汤又能吃肉，而且多喝鸡汤元气满满，也能达到强身健体的作用，想要鸡汤好喝营养满满当然方法很重要，有的人炖出来的鸡汤闻着不香还带有腥味，影响口感不说还浪费了食材，今天告诉大家炖鸡汤的正确做法，炖鸡汤时不要焯水也不要直接炖，“这样做”鸡汤鲜美好喝，营养不流失。
不管是鸡肉还是其他肉类都带有肉腥味，为了去除这个异味，大家在做的时候第1步就会先焯水，但鸡肉是不可以的，因为焯过水的鸡肉口感又老又柴，营养也会流失掉很多，不能焯水直接炖可以吗？这样做也是不对的，直接炖会加重腥味的，炖鸡汤时，不需要焯水也不需要直接炖，第一步是浸泡，第二步是腌制，第三步炒制做好这三步，炖好的鸡汤鲜美营养。
将准备好的鸡块放到水龙头下多冲洗几遍，然后放入水中，加入少量的食用盐，盐有杀菌消毒的作用，这样可以让鸡块中的脏东西和杂质都浸泡出来，水中变成红色换水，直到水中没有颜色为止，下一步就是腌制，在鸡块里加入少许的料酒抓匀腌制半个小时左右，这样做的目的是为了去除腥味。
第三步是炒鸡肉，锅中加入少许的油，烧热后先放入姜片炒香，接着再倒入鸡块翻炒，炒至鸡块表面微黄加入开水，水的量可多不可少，大火将锅中的水煮开后转小火再炖一个小时左右，临关火前撒入少许的盐调味即可，无论炖什么汤，都要最后加调味品，这样汤喝起来才更鲜美，为了原汁原味一定不要放太多料。以上就是炖鸡汤的技巧，大家学会了吗？
